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清朝时期

转眼到了清朝

此时的酿酒工艺已经较为成熟

可酒乃五行五谷之灵气扎聚之物

并不是什么地方都能酿出好酒的

而宿迁地下水又称“活水”

是较佳的酿酒水源

清朝乾隆年间

乾隆六下江南，五次驻跸宿迁

据《大清高宗纯皇帝实录》载

乾隆二十二年，乾隆*二次南巡

驻跸宿迁县，乾隆留行宫

特意点饮洋河酒

并留下“酒味香醇，真佳酒也”的赞誉

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清香型白酒与浓香型白酒相比，发酵容器不同，品牌白酒怎么代理，地缸发酵没有老窖泥中微生物的作用，而主要依靠大曲，所以用不到千年老窖。汾酒的二廗酒醅在蒸酒后就扔掉，称为“清蒸二次清”，所以也没有“万年糟”。

但同为大曲清香型白酒，各家的生产工艺也有所差异。衡水老白干部分采用清蒸续廗的工艺，与浓香型白酒略有相似，所以自成一脉，称之为老白干香型。

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一瓶清香酒就相当于一群微生物“活ti”。

清香型白酒的酿造工艺特殊，一瓶清香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，鹰潭品牌白酒，八次高温堆积发酵，品牌白酒*费用，七次取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。