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元明时期
史载,金朝也有着发达的酿酒业
只是产出的玉液佳酿
质量总是稍欠火候
《金史》中《食货志》记载
大定26年,金世宗说:
“朕顷在上京,酒味不佳。”
于是金朝起开始改良酿酒制曲技术
明朝时期
酿酒工艺得到了很好的发展
在各个地区也形成较具地域特色的酿酒方法
在李时珍的《本草纲目》中就写到:
“烧酒非古法、自元时始创,杏花村汾酒代理,用浓酒和糟,
蒸令汽上,用器承取滴露,
凡酸坏之酒,皆可蒸烧。”
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宋代以后,由于炼丹技术的进步,在我国发明了蒸馏设备。一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅,可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒,包括汾酒等名优白酒在内,都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后,北方的白酒发展很快,逐步代替了黄酒生产,此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒,并蜚声于世。
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汾酒正是清香型白酒较**的代表。汾酒没有浓香型酒的轰轰烈烈,没有酱香型酒的怪味,杏花村汾酒招商*,一味清爽与世无争。汾酒入口几乎让你觉察不到他的度数,杏花村汾酒怎么代理,咽下喉咙也没有明显的烧灼感。绵软温馨,杏花村汾酒,清明爽净。但汾酒的口感却相当饱满,没有酒淡的感觉。
汾酒因为入口不辣,下肚不烧,不易上头。很容易让喝的人忽略酒的度数而频频举杯。嘿嘿,我的汾酒放倒不少人。基本症状都是**分钟还非常正常,忽然疑惑地说“我好象晕了?”然后很快倒下。许多人酒醒后会失去部分记忆(我一直觉得这才是真醉了),但稍有酒量的人都不会感到头疼。